打工仔逆襲成老闆 美國服務員奮鬥22年 終收購昔日僱主母公司

你或許聽過「美國夢」，但很少有故事能像阿莫爾·科利（Amol Kohli）的經歷一樣，將其具象化得如此戲劇性。美國男子科利15歲起在連鎖餐廳Friendly's打工，時薪僅5美元（約39港元），由洗碗、挖雪糕到清潔都一手包辦。他後來大學畢業，歷經22年奮鬥及步步高陞，今年他終成功收購母公司Brix Holdings及其旗下多個餐飲品牌，完美實現從打工仔到品牌老闆的「復仇式大逆襲」。科利大學期間雙主修金融與市場營銷，並持續在餐廳工作，深入學習營運管理，為今日成就奠定基礎。

 從打工少年到基層經理

 科利的餐飲生涯始於2003年的費城一間Friendly's，那時他是一個急於賺取零花錢的高二學生。他每小時掙著微薄的薪水（5美元），卻在經理的調派下，幾乎承包了餐廳裡所有的基層工作：他既是廚師、洗碗工，也是收銀員、冰淇淋勺工。這種全方位的實戰經驗，為他日後對餐飲營運的深入理解奠定了基礎。即使在德雷塞爾大學（Drexel University）攻讀金融與市場營銷雙學位期間，科利的暑假仍是在Friendly's每周工作5到6天。

 他並非只關注翻桌率，更深入研究資金流向，了解保險、工資和食品成本等財務細節。2011年以優異成績畢業後，科利毅然放棄了高薪的金融工作，選擇回到Friendly's擔任區域經理。這種罕見的選擇，展現了他對餐飲業的熱情，也為他日後的人生轉折埋下了伏筆。

 由加盟商到品牌併購

 科利的轉捩點發生在他決定接手一間行將倒閉的Friendly's特許經營店時。他籌集了約25萬美元（約195萬港元）的資金——包括自己的積蓄、信貸以及來自朋友和商業夥伴的注資，用於支付許可、合同和設備成本。這標誌著他從基層員工正式轉變為獨立的特許經營商。從此，他一發不可收拾，最終累積特許經營了31家Friendly's門店。真正促成驚天收購的契機是2020年新冠疫情期間Friendly's因銷售暴跌而申請破產保護。

 當時該品牌被Brix Holdings以不到200萬美元（約1,556萬港元）的價格收購，並於2021年完成交易。看準時機的科利，於今年5月創立了自己的投資集團Legacy Brands International，唯一目標即是收購Brix Holdings，並透過「股權和債務融資相結合」的方式籌集資金，最終在7月成功全資買下包括Friendly's在內共七個餐飲品牌，掌管著超過250家餐廳的資產組合。

 品牌重塑與服務革新

 收購後的科利面臨重振Friendly's的挑戰，該品牌門店數從1990年代中期的800多家銳減至如今僅剩100多家的老品牌。他的戰略核心是「現代化」與「科技賦能」。他計劃利用科技手段，例如近期改版的Friendly's移動應用程序，來提升消費者體驗與營運效率。

 更深層次地，科利希望吸引新的加盟商，並將自己的職業軌跡作為一個強有力的賣點。他致力於推動一種理念：餐飲服務崗位不應被視為沒有前途的「跳板」工作，而是建立長期職業生涯和累積財富的黃金機會。科利相信，餐飲業是世界上少數幾個能夠讓一個洗碗工或廚師一路晉升至CEO或高管的行業之一，他本人就是這個信念最好的證明。

Text by BusinessFocus Editorial

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