燒串也能拿文憑？湖南成立「燒烤研究院」 料3年培養1000名人才

近日，湖南岳陽開放大學與岳陽市燒烤協會簽署戰略合作協議，將共同成立「岳陽燒烤研究院」，培養燒烤產業專業人才。據悉，研究院將開設「岳陽燒烤工藝學」、「岳陽燒烤經營管理」等課程，目標三年內培訓1000名理論與實踐兼備的燒烤匠人。校方及協會透露，項目仍在籌備階段，今年料先開放社會招生，明年正式納入招考計劃。

 職業教育升級的新實驗

 在許多人眼中，燒烤或許只是簡單的爐火技藝，但岳陽正將其推向專業化高度。岳陽開放大學與岳陽市燒烤協會聯合成立「岳陽燒烤研究院」，旨在培養兼具理論素養與實踐技能的「岳陽燒烤新匠人」。這不僅僅是一次課程的增設，更是對職業教育的一次大膽創新。

 研究院將開發「岳陽燒烤工藝學」、「岳陽燒烤經營管理」等定製課程，把燒烤從經驗傳承轉為系統知識。首批三年內預計培養1000名專業人才，這些學員將不再是傳統「燒烤師傅」，而是具備理論知識與市場運營能力的現代餐飲人才。

 此舉體現職業教育從單純技能培訓向產業鏈、管理鏈延伸的轉變，為快速發展的餐飲業提供更專業化、標準化的人力資源。這也預示中國職業教育正從滿足基本勞動力需求，轉向培養高素質、高技能的產業型人才，以適應經濟結構調整與產業升級的需要。

 小吃文化如何撬動大產業？

 岳陽燒烤作為湖南風味的代表之一，其豐富的菜品和獨特的風味使其長期以來便是本地美食的標誌。從街頭巷尾的烤牛油、烤板筋，到極具地方特色的刁子魚，岳陽燒烤涵蓋了300多種特色菜品，深受食客喜愛。央視CCTV4的「走遍中國」特別節目「百城頭牌菜」曾專題報導岳陽燒烤，美食紀錄片「人生一串」也對其經典的「烤牛油」有過深入介紹。這些媒體的廣泛曝光，大大提升了岳陽燒烤的知名度，使其逐漸成為推介岳陽的一張新名片。

 岳陽燒烤年產值逾20億元，帶動5萬從業人員，但全市2000多家門店面臨標准化不足等瓶頸。透過「課程＋研究院」的模式，地方政府不僅能為燒烤產業輸送專業人才，提升整體服務質量和品牌形象，更能藉由這個獨特的文化符號，進一步強化岳陽的城市品牌吸引力，吸引更多遊客，拉動青年創業與就業，為「夜經濟」注入新的活力。

 中專學歷的話語權與反轉

 部分網民質疑「大學研究燒烤技術『有失身價』」「職業中專開設燒烤課程不如直接街頭拜師」，甚至批評此舉「浪費資金」；不過亦有支持者認為這是「學術走向實用化的破格嘗試」。「燒烤料理師」被列為人社部擬新增的17個新職業之一，並可「持證上崗」，這為技能型人才正名，也預示社會對專業技能認可度的提升。

 在當前青年就業結構性問題突顯的背景下，傳統高等教育已非唯一成功路徑。類似「燒烤研究院」的專業化職業教育，為不適合或不願選擇傳統高考的年輕人提供實用技能培訓與明確職業方向。這既有助緩解學歷焦慮，更預示技能型人才將在未來社會扮演更重要角色——他們不再是「市井路數」，而是掌握專業知識的「新匠人」。

Text by BusinessFocus Editorial

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