【未來食物】MIT研變形意粉，可大量節省運輸成本

麻省理工學院（MIT）旗下Tangible Media Group的團隊日前研發出一個類似變形摺紙的技術，但變形的不是紙張，而是一款意粉。

Photo from MIT

這種意粉可設計成不同形狀，若花瓣以及其他不規則形狀。這些意粉由3D打印而成，而團隊在打印過程中在意粉刻進不同凹槽，決定意粉的形狀。當遇上熱水時，意粉就會自動變成設計中的形狀。

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意粉的主要材料為常見的魚膠以及3D打印食物中會用到的纖維素。團隊先造出了兩層密度不同的魚膠，然後再於上層刻上不同形狀的纖維素凹槽，就成功造出了這款意粉。由於纖維素一般吸水力不高，故可形成一種自然防水屏障，控制影響意粉變形的水分。團隊利用這機制就可做出一款可編程的食物，控制意粉的所有特性。

研究除了為煮食帶來一個嶄新的突破，更可為餐廳及廠商節省不少運輸成本。團隊可利用這技術造出體積較小或扁平的意粉，節省儲存空間，讓人員可一次運送更多的食物。

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