【龔成專欄】繼承涼茶舖青年賠了租金近乎白做煩惱應否棄家族生意想翻身宜先偷師

By 龔成 on 13 Mar 2023

專欄作家

傳統家族生意，不一定是生金蛋的雞，甚至可以反而是人生的負累。有青年接手了家族的涼茶生意，可是市場太多行家以低價競爭，加上大財團紛紛推出涼茶的代替品，令青年的涼茶舖近乎無利可圖。青年坦言現時「賠了租金又折薪」，慘過返工，故猶豫應該是借錢擴充生意或讀MBA求盡地一煲，抑或是乾脆放棄或賣掉家族生意。投資書籍作者兼股評人龔成認為，涼茶行業大環境不利，市場恐會萎縮，故不贊成事主輕言借錢擴大生意或進修MBA。他又認為，事主如果堅持想把家族涼茶生意發揚光大，建議首要是「偷師」。例如事主應該去其他的大型涼茶店及連鎖飲品店去打工，研究競爭對手的經營模式，以及哪些產品特別好賣，如何做推廣之類，唯有這樣才有較大機會勝過對方。

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【理財個案--繼承家族生意的苦惱】

龔sir：

龔成老師您好，我曾閱讀了不少你的書，想請教你。

我繼承了屋企的涼茶生意，店是租的，某程度來說，我賠了租金又折薪。生意減成本，只是打和，「慘過出去返工」，現在有一部份生活費是女朋友支付的。更大的問題是，我看不清涼茶這個夕陽行業。

(1) 售賣同質物品者眾多。無門檻，無護城河。
(2) 難以作出明顯差異性產品，缺乏標準。黑色一碗的茶，不像電話可以變「大mon」，股票課程可以增加課時，或經營個人形象增加可信性，珍珠奶茶可加芝士。
(3) 成本極度透明。「師奶」心態：「草茶成本幾蚊一碗，我都識煲」。
(4) 替代品多。暗瘡膏、鴻福堂、清水、湯水、美容療程、節食、維他命、果汁等。

對我而言最致命的是：
(5) 我缺乏核心知識。家中只有我媽有業餘中藥知識，也不知道如果我放棄學業去修讀中藥是否理智。
(6) 行業氛圍。比目皆是10蚊一碗涼茶。行內盛行鬥低價，缺乏進取性定價。由50年代起，1毫1碗，至今天70年後才10蚊碗，無甚加價空間可言。
(7) 法律掣肘及前置成本高。飲食業要求嚴格是常事，開涼茶工廠更是高成本投資，賣瓶裝涼茶，必須持飲食製造廠牌照。而百佳惠康等未上架已須付幾十萬上架費，更要與幾蚊的鴻福堂競爭，還未計幾十萬自動化機器。

若放棄設廠，零售店兼賣小食糖水，需重新申請相關牌照，又要添置機器與鄰店競爭（這一區每條街已有十數間食店，燒烤、酒吧、中菜、鋸扒、小食、酒家、涼茶、雞蛋仔...應有盡有）。
我該堅守涼茶，力求變革/轉營；還是趁早脫手，尋找其他投資機會？我應否修MBA增加營商實力？
我應否借貸置廠，上架超市？

我本已打算出外工作兩年儲10-20萬。問題是屋企生意綁身，需兼顧父母另外兩間分店，有數份前景頗好的工作也未能上班。銀行也的確連幾百蚊都沒有，經營網店的創始資金和facebook/google廣告資金也缺乏。家人又剛簽了兩年新租約，我應該堅守涼茶店嗎？

對不起，這封電郵花了你寶貴的時間，希望你能比小小意見，感謝！

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個案重點：
‧繼承屋企的生意
‧生意不太賺錢
‧生意困身，有前景好的工作也未能上班

重點目標：
‧是否做屋企生意
‧應堅守涼茶力求變革，還是趁早脫手
‧應否修讀MBA增加營商實力

龔成老師分析：

你只需要從長遠的方向去想，就有更清楚的路。

首先，你想想你自己想點？你想10年後做甚麼？你想自己過成點？你真正想做的是甚麼？你自己的興趣、事業、想做的事，你不是為別人而活，你只需要「做自己」。嘗試不要以別人的角度去想，以自己長遠的發展為思考點，如果你真的有自己想做的事，就大膽去做！

其次，你要分析涼茶這行業長遠的發展如何，我見你的分析都得有系統，講出了行業面對的問題，你問心，如果你是一個外人，會否加入這行業，如果你是投資者，是否願意投入這行業？

我在股票班經常教學生，投資一定要「理性」，這是成功投資者的重要元素。當你持有某股票時，要假設自己無持貨，以一個獨立第三者去進行分析，這股票是否優質，是否值得持有，如果答案是否定的話，就算這刻賣出要蝕錢，都要賣出。

就現時的情況分析，涼茶行業面對大環境不利，強行去做未必是好事。相信你在自己分析這行業時，心中都有答案。始終消費者的口味與過往不同，傳統的涼茶市場只會縮少，這是往後的大方向，如果要突破就要轉型，產品要重新定位、包裝，但就可能要投入一定的資金，加上較難與大企業競爭，這一步都不易行。

我選股時，會避開大環境不利的行業，順勢投資回報較好，逆流只會事倍功半。當企業只能賺取「謹夠生存的利潤」時，已進入了完全競爭的狀態，加上現時行業處夕陽狀態，市場不斷縮少，無加價能力，經營者只能賺愈來愈少的利潤，行業競爭只會不斷增加。

不過，我始終不是行內人，有些因素我未必了解的，或者這行業仍有發展，只要將產品重新包裝及定位，可能有出路，你可以想想怎樣以最少成本做到重新定位。

至於讀書，我不建議為讀而讀，無意思。

若果你都想在這行發展，而你認為這行仍有得做的話，你就要盡力想方法改變這刻情況，你要做以下三件事情：

第一，到其他店，又或大型的涼茶店、連鎖飲品店，去打工、去研究他們的經營方式。了解對手，有那些產品特別好賣，當中的原因，他們怎樣做市場推廣。
第二，研究一下近年較新興的台灣茶店，了解他們的市場之道，了解市場需要甚麼。謹記，我們做生意不是為賣而賣，而是解決了市場上的需要，為消費者帶來某些滿足。你嘗試將台灣茶店成功之道，套在你本身的店上，怎樣可以應用得到。不一定是產品的應用，可以是包裝、店面、員工、宣傳、經營等。
第三，利用年輕人常用的網上資源，涼茶店是一個老行業，業內都是老一輩的人，他們不懂年輕人的宣傳技巧。而你年輕，會明白年輕人的心態，網上的技巧，現時潮流興甚麼，好好利用網上平台，作為推廣的方向，有機會行到出路。