價格不是一切親民價格能享精品咖啡「咖啡其實不需要這麼貴」

By Jason Tang on 10 Mar 2023

Features Reporter

咖啡對社會大眾而言，可能只是日常為自己提神的飲料，亦有人對此有濃厚的興趣，追求更高級的精品咖啡。兩者雖然同樣是咖啡，但價格往往大相徑庭。便宜的甚至不須10元，貴價的甚至可能超過100元，實非一般消費者可以承擔的日常飲品。若要出品價格親民同時又達精品級別的咖啡，亦不是每個商家都願意嘗試。

所謂精品咖啡並不只是店家自說自話，其需要的成本往往比普通咖啡高。根據精品咖啡協會SCAA的定義，精品咖啡的咖啡豆通常須要在特定的地形、氣候以及土壤環境下種植，在咖啡果實採收後的不同處理過程也非常講究，最後在杯測分數達到60分但未滿80分就只能屬於商業咖啡，杯測分數如果達到80分以上才可冠上「精品咖啡」的名號。而目前芸芸咖啡品牌中，「Flash Coffee」是其中一個主打價錢親民的精品咖啡品牌。日前其香港董事總經理曹哲偉 Jonathan接受《BusinessFocus》訪問，分享如何在競爭對手林立的香港突圍而出。

Photo from BusinessFocus

「咖啡其實不需要這麼貴」甫一開口，Jonathan便指出很多時候要買一杯咖啡，其價格在加上租金及薪酬等成本後，已不是一個普通消費者能夠每天獲得的享受。然而他表示，雖然精品咖啡需要一定的成本，但得益於現時的科技，很多經營上不同環節的成本其實可以節省下來。例如他們會通過自家程式的後台資料盤點存貨，計算採購量，令咖啡師可以更專注在咖啡的同時，亦能節省營運開支。品牌同時會透過推廣自家的網上平台增加及固定客源，令品牌除了線下的客人以外，能累積更多支持者，以增加營業額。

然而，價格便宜未必就是取勝之道，尤其在追求質素的商品上，定價過低甚至有機會弄巧成拙，影響到品牌的定位。Jonathan又會不會擔心「Flash Coffee」的價位會帶給顧客錯誤的期望？「的確價格較便宜的時候，顧客亦會有他們自己的判斷」Jonathan承認，但他同時指出，質素始終是最關鍵，他亦對品牌的質素非常有信心。「我始終不擔心我們的價格，會令希望享受咖啡的顧客卻步」他表示，正正因為品牌的門檻不高，相信能吸引更多人嘗試。他又補充，品牌的回購率非常高，「只要有了第1次，肯定就會有第2次，我非常肯定我們的產品」。

除了對出品有信心，「Flash Coffee」在發展上也有其自家的步調。品牌在2021年登陸香港，現時有17間分店。Jonathan表示現階段並不會急於拓展過多分店，而是按部就班，熟習現時的模式，讓不同分店的營運更順暢，再追求更大的拓展。品牌亦十分注意線上銷售的發展，最近更與開網店平台SHOPLINE聯乘最近更與開網店平台SHOPLINE聯乘「The Entrepreneur Specials」企劃，推出新口味黑咖啡，希望能繼續做到兼顧線上及線下銷售的方針。