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波哥大的 LEONOR ESPINOSA 獲評為 2022 年 THE WORLD'S BEST FEMALE CHEF

波哥大的 LEONOR ESPINOSA 獲評為 2022 年 THE WORLD'S BEST FEMALE CHEF

Market Information PR Newswire
By PR Newswire on 17 May 2022

倫敦2022年5月18日 /美通社/ -- 由 Nude Glass 贊助的 2022 年 The World's 50 Best Restaurants 今天揭曉「The World's Best Female Chef Award」得主是波哥大 Leo 餐廳的主廚兼店主 Leonor Espinosa。Espinosa 早於 2017 年獲頒為 Latin America's Best Female Chef,透過不懈努力和一貫的工作而成為哥倫比亞最重要的人物之一,她不但祝頌哥倫比亞當地產品和風味,而且突出該國的生物多樣性價值和美食的社交重要性。

The World’s 50 Best Restaurants today reveals Leonor Espinosa of Leo, Bogotá, as the 2022 winner of The World’s Best Female Chef Award, sponsored by Nude Glass
The World’s 50 Best Restaurants today reveals Leonor Espinosa of Leo, Bogotá, as the 2022 winner of The World’s Best Female Chef Award, sponsored by Nude Glass

作為哥倫比亞食品復興的一個關鍵人物,Espinosa 去年喬遷並重新構想其旗艦餐廳,隨後在 2021 年 The World's 50 Best Restaurants 中獲評為第 46 名。在新場地,Espinosa 編製了一份品嚐菜單,當中 100% 的食材全都來自哥倫比亞,且每道菜式都構成更廣泛哥倫比亞美食故事的一部分。這裡的美食體驗專於該國多元化的生態系統,在廚房中探索使用新物種的新奇方式。

2008 年,Espinosa 與身為 Leo 餐廳首席侍酒師的女兒 Laura Hernández-Espinosa 一起創立非牟利機構 Funleo。這支母女團隊至今已有助揭示土著食材和祖傳技巧的部分秘密,為 Leo 的獨特菜單提供靈感。今天,Funleo 繼續識別、恢復並促進農村和民族社區的烹飪傳統,同時推廣當地人的福祉和健康,並設立可加強使用全國各地本土食材的計劃,使群體能夠獲得糧食主權。Leo 的菜單會突出每種食材的起源,例如 pulantana 來自沙漠,而 cacay 和 cnopio 則來自 Andean 山坡。

除了經營 Leo 和 Funleo 外,Espinosa 也幫助促進支持在 Golfo de Tribugá 成立一個 Comprehensive Gastronomy Centre,以作為受販毒影響或參與販毒人士的替代框架,並透過她的工作鼓勵社區將其文化遺產轉為社會經濟發展的工具,以提高人們對哥倫比亞烹飪財富的認識。

Director of Content for The World's 50 Best Restaurants William Drew 表示:「Leonor Espinosa 已成為她這一代人最具標誌性的拉丁美洲廚師之一,倡導哥倫比亞的生物多樣性及其多元文化,與其他餐廳與別不同。我們很高興對她令人難以置信的工作表示認可。」

「The Best Female Chef Award」系列持續認可為同行開路、在行業領先的女廚師。

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