【韓國創業】YouTuber Mira公開創業收入 《香港食堂》開業兩個月賺10萬即回本

儘管韓國確診病例自去年10月逐步激增，但本港目前居於韓國的90後YouTuber嚴嘉欣（Mira）仍無懼疫情，於2021年11月在韓國開設《香港食堂》。其昨日（23日）更是在影音平台YouTube上分享了自己在韓經營港式餐廳《香港食堂》的心得，疫情期間依靠商場自帶的人流、善用社交媒體宣傳以及餐廳的經營模式等，首月的營業額就達至4500萬韓元（約29萬港元），開業短短兩個月就成功回本。

目標客群為韓國民衆

Mira23日在YouTube影片開頭先是表示，《香港食堂》的主要目標客群其實是韓國民衆，因此在市場推廣方面將開始著重在韓國顧客身上。Mira指出，對於在韓國經營的餐廳而言，餐廳的排名（Ranking）至關重要，尤其疫情期間，韓國民衆普遍都依賴使用外賣平台應用程式，因此餐廳的曝光率也相對重要。

Photo from Instagram@ 홍콩식당 香港食堂

雖然每個外賣平台的規定不同，但在提高排名和曝光度方面，這些平台的共同點都是收藏率要高。她解釋，無論餐廳食物有多好吃，首先餐廳要被顧客看見才能吸引顧客下單。收藏率越高的餐廳就會吸引更多顧客，顧客增多之後餐廳的評論也會增加，連帶餐廳的排名亦將提升。

談及提升餐廳排名的方法，Mira總結了多個重點，其中就包括接單與訂單處理速度要快、顧客和餐廳均沒有取消過訂單，以及顧客給予的評分高等。而在社交媒體當道的年代，Mira坦言餐廳也不例外地需要依靠各種社交網站進行宣傳，加之她認為民衆一般在搜尋資料時會看文字多過影片，因此除了邀請YouTuber，公司也邀請不少Blogger前來試吃增加餐廳的知名度。

在租金、疫情間人力資源以及餐廳性質等多重因素考量之下，《香港食堂》最終採用無論是否有疫情都「進可攻、退可守」的共用厨房。這類普通的共用厨房月租為100萬韓元（約6500港元），不過公司所選擇的共用厨房有提供堂食，管理費和雜費每月開銷為250萬韓元（約1.6萬港元）。Mira表示，原本一年3000萬韓元的租金，在扣除兩個月的免租期後相當於每月需繳付217萬韓元（約1.4萬港元），再加上抽成、信用卡費用和稅金後，還必須支付額外14%的金額。

Photo from YouTube@ Mira's Garden

首月營業額達4500萬韓元

至於最備受矚目的營業額，Mira透露，地點位於永登浦樂天商場的《香港食堂》創業首月就達到4500萬韓元（約29.3萬港元），由於當中堂食佔了5成，因此餐廳必須支付共用厨房管理層營業額一半，即2500萬韓元抽成和14%的額外費用，共計315萬韓元（約2萬港元）；再減去包含材料費、稅金、抽成、人工開銷等費用後，11月總營業額2250萬韓元的利潤約為650萬韓元（約4.2萬港元），12月的營業額為5000萬韓元，利潤則是950萬韓元（約6.2萬港元）。

Mira估算，採用共用厨房的《香港食堂》開業成本並不高，加上公司登記費、簽證、厨房和拍照等費用後仍介於1000萬韓元之内（約6.5萬港元），即使再算上之後可領回的1000萬韓元租借保證金，仍只需要2000萬韓元（約13萬港元）。在商場人流、營銷以及餐廳擁有多年經驗的厨師料理「推波助瀾」下，目前餐廳在開業兩個月後就已回本。

她最後在影片中也指，雖然每月賺幾萬港元並不多，但若這種經營模式可複製的話就大不相同，這也是公司一直想做分店和加盟的原因。不過，Mira表示，礙於韓國目前才實行加盟法，規定餐廳營業一年後才可實行加盟，因此這項計劃届時是否能夠進行仍是個未知數。

Text by BusinessFocus Editorial

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