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東京ÉTÉ糕點師庄司夏子榮獲由Valrhona贊助的「亞洲最佳糕點師獎」
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東京2020年3月23日 /美通社/ -- 東京餐廳Été的日籍糕點師庄司夏子榮獲2020年度由Valrhona贊助的「亞洲最佳糕點師奬」。庄司夏子將於第八屆「亞洲50最佳餐廳」上接受該獎項。由於亞洲現正採取嚴格的旅遊限制措施,本年度的頒獎典禮將以虛擬形式進行,並於3月24日(星期二)香港/新加坡時間下午四時(日本時間下午五時)在「亞洲 50 最佳餐廳」的Facebook及YouTube頻道播放。
Japanese chef Natsuko Shoji of Été in Tokyo is the 2020 winner of the Asia’s Best Pastry Chef Award, sponsored by Valrhona.
庄司夏子於東京的新派法國餐廳Florilège展開她的廚藝生涯,餐廳在2019年度「亞洲50最佳餐廳」排名第五。在Florilège主廚兼東主Hiroyasu Kawate的指導下,庄司夏子晉升為餐廳副主廚。於2014年,庄司夏子在東京澀谷開創邀請制餐廳Été,餐廳只設四個座位,呈獻廚師發辦餐單。
庄司夏子主廚以經典時裝及名師設計的手袋為靈感,創作一系列招牌蛋糕,當中的士多啤利蛋糕靈感源自Louis Vuitton的Damier印花,而蜜桃蛋糕則取材自Chanel的Matelassé手袋上令人眼前一亮的菱格紋縫線。庄司夏子主廚以日本珍貴的時令水果精製奢華的手工蛋糕,每件均以設計精緻的黑盒盛載,猶如名貴的珠寶盒,教人目不暇給。
在去年12月,Éte遷至更大的空間並接受公開訂座,讓更多食客品嚐她的手工蛋糕。食客更可於新餐廳內欣賞到主廚創作糕點的過程。
「亞洲50最佳餐廳」編輯William Drew表示:「庄司夏子的時尚優雅作品彰顯了她的完美主義、對細節的執著以及驚人的創造力。主廚堅持選用時令食材,追求優越細膩的品質,以不屈不撓的精神精心塑造出各款水果蛋糕,體現日本料理的藝術氣息。」
Valrhona總經理Clémentine Alzial指出:「庄司夏子是一位不斷挑戰現狀、按環境季節而敏銳革新的企業家,她對品質的追求與我們力求完美的價值觀不謀而合。我們很榮幸能為庄司夏子頒發此獎項,她高瞻遠矚的創業眼光,成功將她的糕點昇華至卓越水平。」曾榮獲此獎項的亞洲著名糕點師包括Fabrizio Fiorani(2019年)、Nicolas Lambert(2018年)、Kazutoshi Narita(2017年)、許惠玲(2016年)、Hidemi Sugino(2015年)及黃慧嫻 (2014及2013年)。