【魚菜共生】玩樂中救地球，都市農夫研發蔬菜列車獲多國專利

By Seles on 17 Mar 2020

Digital Editor

今時今日的各大都市高樓林立、人口膨脹、交通繁忙，使得環境烏煙瘴氣，讓我們連一口清新的空氣都難以佔有，也因而綠色生活成了我們許多人在資本主義下不斷追求的一點平衡，而近年來於世界各地流行的「魚菜共生（Aquaponics）」養殖系統就讓不少人一嘗「都市農夫」的滋味，於充滿壓力的都市生活中找到一點喘息的舒壓空間。

Photo from 水岸小農 Facebook

魚菜共生系統不需要太多的空間，在家中陽台、頂樓或是辦公桌上都可以樂當農夫，只要有空間養魚，就能夠建造一個自給自足的小菜園。那什麼是魚菜共生呢？

簡單來說，這是藉由水耕栽培法形成自然生態的互利共生系統。換句話說，我們只要給魚吃飼料，牠們排泄物裡的氨在進入水後轉化成亞硝酸鹽，進而變成植物根部可吸收的氮肥（硝酸鹽）；與此同時，植物在吸收養分後會淨化水質，重新供給魚使用，所以這又叫作「養耕共生」或「複合式耕養」，是一個大自然原本就存在的設計。這種「魚幫菜，菜幫魚」的循環系統幾乎不需要換水，因此又可以達到省水的目的，相較於一般土耕，可節省至多90%的用水量（一般土耕在進行澆水時，有90%的水都被大地吸收，菜只能吸收其中5%-10%的水份）。

Photo from 水岸小農 Facebook

「魚菜共生」的水培理念，最大的優點就是絕對的安全無毒，其生產方式已於2008年通過美國USDA的有機認證標準。如果在種植過程中使用農藥如殺蟲劑、除草劑等，系統中的所有魚都會死亡，即使是有機農藥也會如此，因此魚在此系統中扮演著「在煤礦坑中的金絲雀」角色，它迫使農民要誠實以對，所以種出來的蔬菜不用擔心有農藥殘留問題。

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來自台灣的機電工程師鄭勝雄在多年前，魚菜共生還未在亞洲「發揚光大」之時，透過朋友的介紹開始當起了都市農夫，對魚菜共生的熱愛也愈來愈大，隨著這種農法愈發盛行，他開始思考著如何能夠進一步改良，在寸土尺金的都市中，用最少的空間利用魚菜共生系統種出最多的蔬菜。在花了幾年的時間與金錢研究，鄭勝雄最終研發出了「蔬菜列車」（如下列影片），只需一平方公尺的空間，便能每日產出兩株蔬菜；這種裝置後來更以「水耕蔬菜栽培裝置」之稱於2014年申請並獲得多國包括美國專利及商標局（United States Patent and Trademark Office，USPTO）與中國國家知識產權局等的專利。

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目前身為台灣城田魚菜共生健康農場的股東之一，鄭勝雄自己也在台北淡水區聯合創辦了魚菜共生體驗農場，農場除了有現場的導覽之外，亦有提供魚菜共生蔬菜所做成的輕食，鄭勝雄的創辦宗旨是希望能將魚菜共生系統推向全亞洲，並同時積極地研發、改良他的自動化蔬菜列車。雖然魚菜共生要投入的資本比傳統土耕來得高，且其高成本亦讓不少人對於這種農法卻步，但他卻認為這筆開銷是一次性且值得的，凡設備建好後，就只需等待結果。