【拉麵商機】投資千萬港元！日本拉麵大師品牌「立体派」港、澳、日三地同步發展

By cherry.liu on 07 Jan 2019

由來自日本大阪的著名冠軍級拉麵大師林隆臣主理，並夥拍擅長以美藝形態展現日本人氣拉麵的廚藝界領袖人物松村貴大，於中環威靈頓街開設拉麵品牌「立体派」首間香港店。此店為香港餐飲集團Bird Kingdom Group旗下品牌，集團創辦人及行政總裁丁冠德表示將投資千萬港元，全力打造大師品牌。今年「立体派」除了在港發展，同時亦會在大阪、澳門地區開店，務求將品牌發展帶向國際化。

Photo from 拉麵品牌「立体派」

兩大日本拉麵界猛人主理「立体派」名字源於畢加索？

「立体派」品牌兩位主理人均為日本拉麵界猛人主理，分別為日本大阪的著名冠軍級拉麵大師林隆臣及擅長以美藝形態展現日本人氣拉麵的廚藝界領袖人物松村貴大。兩人均親自到香港監督拉麵品質。

其中一位主理人 - 林隆臣師傅，位於大阪塚本駅的人氣旗艦拉麵店「創作らーめんStyle林」開業三年人氣仍然有增無減，至於另一主理人松村貴大先生在過去多年於日本獨立營運及擁有八個各有特色的拉麵品牌，當中包括於全球旅遊網站TripAdvisor大阪餐廳排名首150名丶「人類拉麵（人類みな麺類）」，松村先生十分注重擺盤，以出色的擺盤技巧聞名日本廚藝界。因此，「立体派」的出品除了注重食物味道，同時注重擺盤。他們的拉麵外型像西餐的精緻，吸引客人打卡，將食物照片上載社交媒體，可說是另類的市場行銷策略。兩人表示，此次合作希望與來自世界各地的食客分享日本地道的拉麵文化，同時展現他們對創作拉麵的熱情及創意。

Photo from 拉麵品牌「立体派」

兩位拉麵大師的作品充滿個性及創意，品牌命名為「立体派」也是反映他們的拉麵特色。「立体派」源自20世紀初由畢加索帶領的藝術運動，成為「立體主義」的創始者之一，是當時的創意代表。店內更特意請來俄羅斯藝術家Sergei Rozhnow創作塗鴉壁畫，將兩位大師林隆臣及松村貴大的肖像入畫，反映廚藝與畫作，均為藝術創作之一。

香港首店位於中環 CEO丁冠德：希望做到全港每兩區一間分店

「立体派」香港店位於中環商業中心區，定價不算高昂，主要客群是附近的專業人士及寫字樓白領一族。餐廳一系列招牌拉麵「地立濃湯」（港幣88元）、配上燉雞肉的「天方白湯」（港幣88元）、「地立辣味濃湯」（港幣88元）、及「天方辣味白湯」（港幣88元），於該區午餐時段，定價對中環上班族算是合理。店內所有拉麵均以日本小麥粉製作而成，上述拉麵每日限賣200碗，可見餐廳有合理地控制食材成本，有助增加餐廳的營利能力。