【香港製造】承傳50年牛丸老字號，接班人：想做夠100年！

香港本地肉丸老字號「大埔振興」多年來扎根大埔，適逢50週年，特意為老店換上新裝修，裡裡外外變成鮮橙色， 約十個冷藏櫃整齊地在店內列成一排，由店員為客人拿肉丸變成「貴客自理」，可以在冷藏櫃前躊躇，挑選「心水」的肉丸。由運行數十年的傳統老店，搖身一變成為現代化管理的店舖，接手生意的五弟陳岳成(Pius)表示：「希望大埔振興可以做夠100年！」

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老字號險結業   哥哥：做咗幾十年好攰

這些改變，都要由大埔振興第二代掌門人陳岳明(人稱明哥)說起。陳家有5個兒子、3個女兒，明哥是家中的長子，2005年接手爸爸的生意，但不久之後，他與其他兄弟已有結業的念頭，「我地將大半生時間都花係整牛丸上，細個3歲開始跟爸爸在街邊賣雲吞面，要幫手洗碗送外賣⋯⋯如果3歲去到我2016年退休係做左53年， 其實成個人已經很⋯⋯是心態很疲倦，好想停落嚟。」明哥回憶道。

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五弟不捨家族生意   決意回港接手

當時在美國工作的五弟Pius，知道哥哥的想法後，決定回流香港接手。Pius表示：「其實我明白的，我知道哥哥做了很多年，知道他們很辛苦，他們每一個都很盡責。」Pius心中不捨由爸爸一手建立的老字號，回想起幾兄弟自小和牛丸結下「不解之緣」，製作牛丸的手藝若因此消失，實在萬般可惜，於是決定放棄在外國的生活，舉家回港接手。

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在接手生意這件事上，幾兄弟並沒有好像電視劇一樣有爭奪權力的情節，反而是堅守自己的崗位。明哥認為他們這一家人很特別，雖然父母不曾明言甚麼，但幾兄弟從小就不愛爭奪甚麼，大家知道自己擅長的事，懂得做好本份，不爭不搶。明哥笑說：「其實我唔係想做老闆，但命運安排咗我做老闆，既然到後面嘅人有興趣做，我咪可以功成身退！」

沿用舊式管理   接手後問題層出不窮

不過這樣不代表Pius可以輕鬆接手，這個一直沿用舊式管理的老字號，要改革才是最大挑戰。 「剛回來是有很多問題，譬如一部電腦都沒有，所有東西都是手寫單。」Pius回想道。

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後來，Pius陸續發現不同的問題，例如公司一直以無限公司形式經營，為了加強風險管理，於是把公司註冊為有限公司。Pius在申請查冊時，更發現「振興牛丸」早已被人註冊， 思來想去覺得既然公司根據地在大埔，就用「大埔振興」為公司註冊，雖然仍是會有很多客人誤叫其為「振興牛丸」。

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Pius更為公司設立中央寫字樓，收銀、批發出單全部改為使用電腦系統，收集數據分析各類產品，了解究竟哪一樣產品更熱門，提高生意營業額。

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望傳承100年   打造本地牛丸名牌

Pius表示自己沒想過如此偉大，去肩負起承傳的責任，只是希望將創立50年的「大埔振興」，繼續傳承下去，並振興它成為本地的牛丸名牌，「至少做多50年， 做到振興100歲」。「呢間店由一個謀生工具，變成一樣有使命感嘅嘢，點解香港無乜野係特別做得出名嘅呢？我們想做出一個屬於香港嘅名牌！」明哥感性地表示。

記者：黎海怡

攝影：李炳芳

Text by BusinessFocus Editorial