大家樂半年純利1億 多賺1倍發盈喜 特惠餐擊退北上消費寒風 雞胸肉成奇兵 吸引白領及健身族

大家樂（0341）憑特惠套餐加健身雞胸肉，擊退北上消費寒風？繼大快活（0052）之後，大家樂（0341）集團亦發出盈喜，預料今年截至9月的半年純利介乎9580萬至1.05億元，按年激增1.05倍至1.25倍，刺激股價周四曾升約6%。有分析認為，成功關鍵是大家樂快餐店過去一年，全日推出多款優惠套餐（早餐及下午茶等售價低至31元或以下），又針對健身族及注重健康的上班白領，推出高蛋白雞胸肉，大受歡迎。結果即使香港失業率上升、加薪幅度偏低，大家樂仍憑優惠套餐及健身雞胸肉等，幫市民「慳荷包」及改善健康，成功吸引食客回流，打了一場漂亮的「香港食肆反擊戰」。

在香港零售與餐飲業正經歷一場漫長寒冬之際，週末北上深圳消費的熱潮與本地經濟的疲弱交織，令不少傳統食肆面臨生死存亡的考驗。然而，在結業潮的陰霾下，本地連鎖快餐巨頭大家樂（0341）卻逆市交出一份令人意外的亮麗成績表。大家樂集團發出盈喜，預告截至今年九月底的上半財年，純利將高達9,580萬至1.05億元，按年激增一倍有餘。這場漂亮的翻身仗背後，並非單靠節流，而是透過一場極具針對性的定價革命與產品創新，成功在「消費降級」的浪潮中重新捕捉了香港打工仔與新興中產的胃口。

仔細拆解這份財報的含金量，雖然逾一億元的純利與2019年「半年賺2.39億」的高峰期相比仍有距離，但在當前全港談論「食肆執笠」的宏觀環境下，這無疑是市場的異數。大家樂股價在盈喜公布後隨即顯著反彈約6%，反映資本市場對其策略的認可。這份業績的核心驅動力，源於管理層對香港當下民生痛點的精準拿捏：在失業率微升、薪酬增長停滯的夾擊下，普羅大眾對餐飲性價比的要求已達到前所未有的高度。

面對滿街林立、以價格取勝的「兩餸飯」，大家樂選擇以極具侵略性的定價策略強勢迎擊。過去一年，集團推出多款特惠套餐反擊傳統茶餐廳，包括低至31元的豐富早餐、40元有找的午市套餐，以及僅售28元的菠蘿油配紅豆冰下午茶。在現時一般茶餐廳動輒四、五十元一個早餐的物價水平下，大家樂的「平霸」策略為基層及白領階層提供了一個極具體面的避風港。此外，大家樂一些價格甚至低於市面外賣兩餸飯的午餐及晚餐，不僅成功留住了對價格敏感的基層食客，更大幅提高了顧客的光顧頻率，以量補價，穩住了營收的基本盤。

然而，單靠低價並不足以推動利潤翻倍。大家樂另一奇招，是成功開拓了高增值的健康餐飲市場。近年香港街頭24小時健身室的擴張速度驚人，數目甚至堪比便利店，這催生了一個極其龐大、對飲食有嚴格要求的健身群體。傳統高熱量、高脂肪、高膽固醇的快餐，往往被這群注重健康的白領及健身一族視為禁忌，但大家樂卻敏銳地捕捉到這個痛點，破天荒推出以高蛋白「雞胸肉」為核心的健身餐單。

這項創新並非隨意為之。集團在營銷上展現出少見的細緻，明確標示餐點的蛋白質含量與宏量營養素，徹底切中「大隻佬」與健美女性需要精確計算卡路里的剛性需求。這群顧客通常具備較高的消費力，且對符合其飲食目標的餐廳擁有極高的忠誠度。透過這步奇招，大家樂不僅成功洗脫了傳統快餐「油膩、不健康」的刻板印象，更在利潤率較高的產品線上，開闢了一批全新的高質素客源。

在前端產品與定價策略雙管齊下的同時，集團近年大力推動的「Club 100」會員計劃，藉著電腦及人工智能數據分析，這使得餐廳能更精準地了解不同社區、不同時段的客群需求，從而進行精準營銷。此外，管理層亦著力整合低效店舖，並利用大灣區的規模優勢重塑供應鏈，將營運成本壓縮至最優水平。與此同時，內地業務受惠於靈活的線上線下（O2O）策略及輕資產模式，銷售與盈利逐步回穩，為集團提供了強大的抗逆緩衝。

大家樂的「大逆襲」，為香港疲弱的餐飲業上了一堂深刻的商業課。在宏觀環境逆風、外圍競爭加劇的今天，抱怨消費者北上並不能解決問題。唯有真正放下身段，貼近打工仔的荷包承受力，同時利用數據與創新去發掘未被滿足的小眾需求，才能在冰封的市場中鑿出破局的生機。這場由30元特惠餐與一塊雞胸肉共同譜寫的企業反擊戰，證明了只要策略對位，香港的本土餐飲品牌依然大有可為。

Text by BusinessFocus Editorial

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