內地餐飲再爆醜聞 楊銘宇黃燜雞米飯 發黑肉加色素扮新鮮？

餐飲業向來講求「以食為天，食以安為先」，但內地知名連鎖餐廳「楊銘宇黃燜雞米飯」就被媒體「放蛇」揭露驚人亂象——部分加盟店將顧客吃剩的菜品回收加熱後再次出售、使用存放多日發酸變質的食材、把隔夜發黑的牛肉倒上色素偽裝成新鮮肉，甚至有員工邊抽煙邊做菜，然後將生肉丟垃圾桶。​

眾多網民紛紛怒斥這種黑心操作，有人無奈發問：「如何才能吃上令人放心的食物？」​。此次事件成為內地食安風險的又一警鐘，消費者對餐飲業的信任度進一步下滑。長期以來，地溝油、假食品等事件已損害公眾信心，如今再爆出連鎖名店的後廚亂象，讓許多人對「外出就餐是否安全」產生深深的疑慮。

媒體記者能發現違規，說明日常監管可能存在盲區。一些門店允許無健康證員工上班，也突顯基層監管不力​。更重要的是，此類惡劣行為對公眾健康埋下重大隱患——據報導，2024年曾發生公司團體訂購該品牌黃燜雞後超20人食物中毒送醫事件​。反覆加熱的剩菜和變質肉類容易滋生細菌毒素，嚴重可導致腸胃炎、細菌性中毒等健康風險，讓每一位用餐者聞之色變。

作為全球擁有6000家分店的國民快餐品牌​，楊銘宇黃燜雞此次醜聞對連鎖餐飲業帶來強烈衝擊。該品牌形象一夜崩塌，曾經門庭若市的門店如今門可羅雀。公司火速宣布關停河南鄭州和商丘三家涉事加盟店並永久停業​。但一紙公告難以挽回消費者的信任，預料全國其他門店的生意也將大受影響。

事發當天鄭州市監管部門即對涉事門店查處關停，並在全市展開地毯式食安大排查​。此後國務院食品安全辦公室更對山東（總部所在地）與河南（事發地）下達掛牌督辦通知，要求嚴查嚴處這起「後廚亂象」事件​。可以預見，針對連鎖餐飲的突擊檢查與行業整頓行動將在全國展開，以恢復消費者對市場的基本信心。

不少業界人士指出，若總部早些建立嚴格的巡查機制與舉報制度，此類事件本可避免。對投資者與加盟商而言，這次醜聞無疑是一記重擊，品牌價值受損也可能導致加盟店營收下滑，部分加盟商或因客源驟減而退場，投資回報蒙陰。

黃燜雞食品安全醜聞也在微博、抖音、小紅書等平台上引發軒然大波，網民廣泛討論分享相關視頻。微博上的話題閱讀量數億次，眾多帖子指責涉事餐廳「挑戰道德底線」，呼籲抵制不良商家。有消費者在短視頻平台發布自己以前用餐拍下的畫面，試圖尋找類似問題的蛛絲馬跡；也有外賣送餐員現身說法，提醒大家「避雷」某些衛生差的門店。
​
目前，監管部門已對全行業展開警示教育，督促各餐飲企業自查自糾。同時公眾也呼籲建立長效監管機制，例如定期公佈抽檢結果、鼓勵內部舉報人等，倒逼行業整改提升。可以預見，在法律追責和行業自律的雙重作用下，內地餐飲市場將迎來一場深刻的食品安全整頓風暴，唯有真正落實整改、重建透明度，方能平息此次信任危機。

Text by BusinessFocus Editorial

免責聲明：本網頁一切言論並不構成要約、招攬或邀請、誘使、任何不論種類或形式之申述或訂立任何建議及推薦，讀者務請運用個人獨立思考能力自行作出投資決定，如因相關言論招致損失，概與本公司無涉。投資涉及風險，證券價格可升可跌。