【無腳廚師】遇意外失去雙腳，前特技人開餐廳：做一些忘記傷殘的事！

司徒志強（Bobby）十年前因交通意外截肢，之後都要靠輪椅代步。從前擔任飛車特技員的他跌倒過、迷惘過，如今翻開人生新一頁。成為輪椅人士後，他發現坊間大部份餐廳、食肆都沒有相應的配套、足夠的空間讓他們聚腳，於是萌生起創業的念頭。九年前，他在官涌市政大廈開了一間叫「醒記」的餐廳，自己做老闆兼做廚師。

「其實我地出去出面都會俾人趕架，（輪椅泊）一兩個鐘，你都會阻住個門口啊，或者門口有一級（會不方便）啊。開『醒記』是因為它地方大，可以泊很多張輪椅，變了他們又有一個餐廳的平台（可以聚腳），又可以在這裡做一個輪椅交流，一路將自己前半生的事情放下，做一些忘記傷殘的事。」Bobby說。

獨腳廚師一人撐起食店

「我最早的客人是準時早上7時半（到餐廳），（我們）做早餐和午市，開到傍晚6時多。」Bobby表示，幾乎餐廳所有雜務都由他一手包辦，「洗碗、醃肉、煮麵⋯⋯ 私房菜是我拿手，最多人喜歡的菜式是雞扒蛋飯。」雖然煮得幾手好菜，但他亦坦言，在香港做飲食業從來不是一件簡單的事，尤其對輪椅人士來說，如何坐著煮食是一大難題。為了令整個空間更方便輪椅活動，「醒記」由設計到裝修都由Bobby一手包辦。

「其實做生意不是你想的那麼簡單。每一件事都要有佈署，要很冷靜，遇到什麼問題你如何去解決，這件事才是重點。攀不到很高的地方，要想辦法。例如你怎樣關燈？例如你如何捧一煲很重的湯？例如你會在一些沒有預期的環境裡面，發生一些很困難的事情？」於是Bobby親自設計餐廳，讓失明、失聰的傷殘人士都可以在這裡煮食。

客人主動幫忙洗碗 

雖然Bobby失去了雙腿，但仍能靠著熟練的一雙手撐起整間餐廳，這份堅持其實是因為他看見身邊仍然有很多關心自己的人，帶不少朋友專程過來義務幫忙，更有不少客人會走進廚房幫忙洗碗，令餐廳多了一份人情味。「我們並不是做一些流水客，來到之後匆匆忙忙，而是大家都是一個街坊食堂，來到這裡大家休休閒閒，用下政府的Wi-Fi，在這裡等兩三個小時，打籃球等場地，有些保安人員換更會走來吃下午茶，我不敢說我們很乾淨，但起碼我們不失禮。」Bobby說。

做生意隨遇而安

Bobby憑著堅毅不屈的意志，為自己覓得一條生存之路。現時餐廳已累積了一批熟客，每月營業額都有5位數。不過對Bobby來說做生意並非為了賺錢，隨遇而安才能令人生更快樂。「不要管是否蝕本，賺不賺錢，總知你認為是對，你就繼續去做，你覺得夠了，我很累了，就不要做。人有事就有事，沒有事就沒有事，現時計劃好，到時發現行不通，你會心灰意冷。」Bobby重申，開餐廳是為了有個平台讓輪椅人士聚腳，沒有刻意去宣傳，希望做好自己本份再去面對這個市場。

記者：張可怡

攝影、剪接：陳志新