【無腳廚師】遇意外失去雙腳,前特技人開餐廳:做一些忘記傷殘的事!

【無腳廚師】遇意外失去雙腳,前特技人開餐廳:做一些忘記傷殘的事!

Inspiration Business
ByCally on 10 Jun 2020 Business Reporter

司徒志強(Bobby)十年前因交通意外截肢,之後都要靠輪椅代步。從前擔任飛車特技員的他跌倒過、迷惘過,如今翻開人生新一頁。成為輪椅人士後,他發現坊間大部份餐廳、食肆都沒有相應的配套、足夠的空間讓他們聚腳,於是萌生起創業的念頭。九年前,他在官涌市政大廈開了一間叫「醒記」的餐廳,自己做老闆兼做廚師。

其實我地出去出面都會俾人趕架,(輪椅泊)一兩個鐘,你都會阻住個門口啊,或者門口有一級(會不方便)啊。開『醒記』是因為它地方大,可以泊很多張輪椅,變了他們又有一個餐廳的平台(可以聚腳),又可以在這裡做一個輪椅交流,一路將自己前半生的事情放下,做一些忘記傷殘的事。」Bobby說。

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獨腳廚師一人撐起食店

我最早的客人是準時早上7時半(到餐廳),(我們)做早餐和午市,開到傍晚6時多。」Bobby表示,幾乎餐廳所有雜務都由他一手包辦,「洗碗、醃肉、煮麵⋯⋯ 私房菜是我拿手,最多人喜歡的菜式是雞扒蛋飯。」雖然煮得幾手好菜,但他亦坦言,在香港做飲食業從來不是一件簡單的事,尤其對輪椅人士來說,如何坐著煮食是一大難題。為了令整個空間更方便輪椅活動,「醒記」由設計到裝修都由Bobby一手包辦。

其實做生意不是你想的那麼簡單。每一件事都要有佈署,要很冷靜,遇到什麼問題你如何去解決,這件事才是重點。攀不到很高的地方,要想辦法。例如你怎樣關燈?例如你如何捧一煲很重的湯?例如你會在一些沒有預期的環境裡面,發生一些很困難的事情?」於是Bobby親自設計餐廳,讓失明、失聰的傷殘人士都可以在這裡煮食。

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客人主動幫忙洗碗 

雖然Bobby失去了雙腿,但仍能靠著熟練的一雙手撐起整間餐廳,這份堅持其實是因為他看見身邊仍然有很多關心自己的人,帶不少朋友專程過來義務幫忙,更有不少客人會走進廚房幫忙洗碗,令餐廳多了一份人情味。「我們並不是做一些流水客,來到之後匆匆忙忙,而是大家都是一個街坊食堂,來到這裡大家休休閒閒,用下政府的Wi-Fi,在這裡等兩三個小時,打籃球等場地,有些保安人員換更會走來吃下午茶,我不敢說我們很乾淨,但起碼我們不失禮。」Bobby說。

做生意隨遇而安

Bobby憑著堅毅不屈的意志,為自己覓得一條生存之路。現時餐廳已累積了一批熟客,每月營業額都有5位數。不過對Bobby來說做生意並非為了賺錢,隨遇而安才能令人生更快樂。「不要管是否蝕本,賺不賺錢,總知你認為是對,你就繼續去做,你覺得夠了,我很累了,就不要做。人有事就有事,沒有事就沒有事,現時計劃好,到時發現行不通,你會心灰意冷。」Bobby重申,開餐廳是為了有個平台讓輪椅人士聚腳,沒有刻意去宣傳,希望做好自己本份再去面對這個市場。

記者:張可怡

攝影、剪接:陳志新

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