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【上海直擊】超市內打造機械人餐廳,盒馬CEO:跨界成「四不像」新零售

【上海直擊】超市內打造機械人餐廳,盒馬CEO:跨界成「四不像」新零售

Business
By hidy on 16 Nov 2018

阿里巴巴近年積極發展新零售模式,旗下超市盒馬鮮生快速擴張,由2016年成立首間後,目前已有90多間分店,盒馬首席執行官侯毅表示,到1212日(雙12)時,分店將會超過100間。在上海盒馬鮮生南翔分店內,更有一間機械人餐廳。

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餐廳內最搶眼的一定是「E字型」的機械人軌道,30架「機械服務員」會將每道菜,直接送至客人面前。客人可透過盒馬鮮生的應用程式訂座和點餐,系統就會識別到他們的座位。如果未有座位又點了海鮮,機械臂會先將食材冷藏,待客人入座再送到相應座位。

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經常帶孩子來吃海鮮的韓小姐表示,以機械人傳菜題材新鮮,很受孩子歡迎。老人家也同樣愛「嚐鮮」,與一群老朋友聚餐的馬女士指, 平時在餐廳用餐會擔心服務員的手指甲插進去,或者會有髮絲,但機械人傳菜可以確保飯菜乾淨。作為退休人士,馬女士也能輕鬆地用手機下單,再用支付寶「埋單」。

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盒馬鮮生內的首間機械人餐廳今年2月開張,盒馬鮮生創始人兼首席執行官侯毅指,以餐飲結合超市,誕生「四不像」的新零售業態。他認為在超市內設立餐廳,可以「最大的提高我們商品的新鮮度,保證我們商品快速的週轉,以技術跨界成為了一種「四不像」的新零售業態,這是今天盒馬鮮生得到消費者高度認同的核心。」

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盒馬鮮生是阿里巴巴於2015年提出的新零售模式,主打將超市數碼化,不但價錢牌可以由系統操控,店內的運輸帶和後台系統可以實現最快30分鐘,將貨品送到門店3公里範圍內的地方。侯說:「我們把超市數碼化後,銷售效率遠高於其他傳統企業,這是全球零售界沒有做到的。」

記者:黎海怡

攝影:李炳芳

上海報導

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