【上海直擊】超市內打造機械人餐廳，盒馬CEO：跨界成「四不像」新零售

阿里巴巴近年積極發展新零售模式，旗下超市盒馬鮮生快速擴張，由2016年成立首間後，目前已有90多間分店，盒馬首席執行官侯毅表示，到12月12日（雙12）時，分店將會超過100間。在上海盒馬鮮生南翔分店內，更有一間機械人餐廳。

Photo from PressLogic

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餐廳內最搶眼的一定是「E字型」的機械人軌道，30架「機械服務員」會將每道菜，直接送至客人面前。客人可透過盒馬鮮生的應用程式訂座和點餐，系統就會識別到他們的座位。如果未有座位又點了海鮮，機械臂會先將食材冷藏，待客人入座再送到相應座位。

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經常帶孩子來吃海鮮的韓小姐表示，以機械人傳菜題材新鮮，很受孩子歡迎。老人家也同樣愛「嚐鮮」，與一群老朋友聚餐的馬女士指， 平時在餐廳用餐會擔心服務員的手指甲插進去，或者會有髮絲，但機械人傳菜可以確保飯菜乾淨。作為退休人士，馬女士也能輕鬆地用手機下單，再用支付寶「埋單」。

盒馬鮮生內的首間機械人餐廳今年2月開張，盒馬鮮生創始人兼首席執行官侯毅指，以餐飲結合超市，誕生「四不像」的新零售業態。他認為在超市內設立餐廳，可以「最大的提高我們商品的新鮮度，保證我們商品快速的週轉，以技術跨界成為了一種「四不像」的新零售業態，這是今天盒馬鮮生得到消費者高度認同的核心。」

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盒馬鮮生是阿里巴巴於2015年提出的新零售模式，主打將超市數碼化，不但價錢牌可以由系統操控，店內的運輸帶和後台系統可以實現最快30分鐘，將貨品送到門店3公里範圍內的地方。侯說：「我們把超市數碼化後，銷售效率遠高於其他傳統企業，這是全球零售界沒有做到的。」

記者：黎海怡

攝影：李炳芳

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