【西式中菜配東方雞尾酒，金融中心地庫重現「老上海」】

By tiffany on 28 Oct 2017

位於中環商業區的「卅二公館」，是一間揉合中西合壁元素的餐廳。雖然很多人平時去吃中菜，也會有「一盎兩件」這個概念，但「卅二公館」無論在裝潢，還是菜式飲品上，也有創新的嘗試。除了香港的業務，「卅二公館」亦計劃拓展至海外，並且在溫哥華開設第一間分店。

Photo from PressLogic

在菜式上，除了配合時令食材外，由於餐廳位處金融商業中心位置，食客對食物的質素要求也較高，因此餐廳十分著重食材的質素。餐廳主廚李文星師傅表示對食材的要求嚴格，就例如「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」這道菜式，他為了挑選最合適的豬肉，試了很多種豬肉，最後決定了選用西班牙的黑毛豬，因為師傅認為它的肉質是最軟滑，肉質較好。

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除了質素外，從李師傅的菜式中，可以看到不少創新的元素，「傳統的燻魚沒有煙燻味，我們覺得再加少少煙燻的味道，有點氣氛出來會更加好」李師傅說。平時上酒樓喝茶，大家可能都會看過酒樓侍應推著點心車在叫賣，在「卅二公館」中，我們也可以看到這個情境，不過這部點心車就變身成了一部「Gin Trolley」，車上面的不再是點心，而是一杯杯用上中式材料的特色雞尾酒，方便客人在用餐時，也可以享用到雞尾酒。

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享受一頓美食，除了本身食物的味道之餘，餐廳的環境也很重要。一進到餐廳，昏暗的燈光配上柔和的音樂，與外面營營役役的金融世界完全是兩個世界；在設計上，設計師揉合紐約特有的型格工業味道，以及中國古典色彩濃厚的元素，可以看到牆身上畫上傳統東方女性的肖像，而且餐廳裡有貴賓房以毛筆作為主題，另外，金屬的元素可以在餐廳的入口處看到，沿著樓梯裝設了一些鐵鏈，在不同的細緻位也看得出設計師的心思。