【改變世界】區塊鏈技術成關鍵，IBM可預防食物中毒大爆發？

為加密貨幣Bitcoin提供支付技術的區塊鏈科技（Blockchain）或許可以用來改善食物安全。

IBM正跟大型食物供應商如Walmart、Dole和Nestlé合作，打算研發將Bitcoin背後的區塊鏈科技用於全球的食物供應鏈系統。他們相信，區塊鏈技術能快速追蹤食品由農場到放上貨架的過程，能更有效地找出食物在何時何地受到污染，以幫助生產者和衛生部門限制傳染病的傳播。

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Walmart的食物安全副總裁Frank Yiannas在一個聲明中指出：「區塊鏈科技實現了全球食品系統端到端透明度的一個新時代，也讓所有參與者可以在一個可信任的網絡裡快速地大膽分享資訊。」

以往若發現有食物污染的事故，食物供應商需要花上幾個月的時間來找出食品在何時何地受污染。同一時間，作為預防措施有些食物可能會被不必要地丟棄，又或者有顧客因為進食了沒有被發現污染了的食物而染病。

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而食物供應商或可以將區塊鏈科技應用於全球的食物供應鏈上，以解決上述的問題。一個區塊鏈基本上是一個全面的通用收據。Bitcoin區塊鏈是用來追蹤每塊bitcoin。縱使bitcoin的交易通常是匿名的，但任何一單交易記錄都會被全體網路電腦收錄維護，在區塊鏈中永久地保存。

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在食物供應層面來說，區塊鏈可以用來追蹤發生在食品的任何一件事，令供應商更易找出某一食品運到哪裡去了，又或某食物在供應鏈的哪一個環節受污染。這些資訊都能避免食物中毒爆發。

以Maradol木瓜相關的沙門氏菌疫情為例。5月17日通報了第一個感染個案。根據疾病控制中心（CDC）的統計，截至8月16日，美國21個州有173人死亡。 雖然CDC能夠確定受污染木瓜的源頭，但很顯然，並不是所有木瓜批次都被追踪或收回，因為人們不斷生病。

如果運送的木瓜被記錄在區塊鏈中，這些疾病可能已經被預防了。 至少在理論上，區塊鏈的記錄將讓我們更容易找出哪些貨物暴露於細菌中以及運送了哪些貨物。 它還可以幫助公司和公共衛生官員確定可能牽涉了哪些社區。

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IBM已經開始跟Walmart測試技術，Walmart可以跟踪產品從農場運到貨架上的過程。以往需要幾天或幾週的跟踪過程，現在只需要幾秒鐘的時間了。

資料來源：Business Insider