2025大阪世博預告未來：3D打印培養肉端上桌，你敢試嗎？

隨著科技持續進步，家庭可能以3D打印技術有望實現肉品自製化。2025年大阪世博「健康護理館」會展出3D打印製肉，該展品由大阪大學聯合多家企業研發，利用細胞培養技術生產肉類，目標解決人口增長導致的蛋白質短缺問題。相較傳統畜牧業，此技術能大幅降低環境負荷風險，同時允許消費者根據健康需求調整肉品成分（如脂肪比例、營養強化），製造符合個人化健康標準的肉類食品。

新技術推動食品產業變革：3D打印培養肉的潛力

 3D打印培養肉技術正在為食品產業開啟新篇章。這種技術利用動物細胞在實驗室中培育肌肉組織，再通過3D生物打印機精準塑形，製作出與傳統肉類口感相近的產品。根據大阪大學與企業合作展示的成果，這項技術能自由調整脂肪與肌肉比例，打造個人化肉類，如霜降牛肉或低脂雞肉。與傳統畜牧業相比，培養肉可減少90%的溫室氣體排放與土地使用，應對氣候變遷與人口增長帶來的挑戰。

 此外，它避免了動物屠宰，迎合了日益增長的素食與道德飲食需求。2025年大阪世博會的「健康護理館」將這項技術推向前台，讓人們看到未來餐桌的可能性。這不僅是技術突破，更是對食品供應鏈的重新定義，為可持續發展注入希望。

 如何從實驗室走向市場並取得商業成功

 將3D打印培養肉從實驗室推向市場，需跨越技術、監管與消費者接受度的三大門檻。首先，技術層面需降低成本與縮短生產時間。目前，培養一塊肉需半年，成本高昂。大阪大學正研發家用「肉類製作機」，讓消費者能像使用咖啡機般在家製作肉類，預計2031年實現商業化。其次，監管挑戰不容忽視。日本食品衛生法尚未批准培養肉公開食用，但世博會的展示為政策鬆綁鋪路，預計未來多國將放寬相關法規。第三，消費者接受度是關鍵。雖然試吃者表示培養肉口感稍弱，但改良後的味道已接近傳統肉類。

 大阪世博會7月8日的「燒烤香氣體驗」活動，讓參觀者感受到其潛力，成功提升公眾興趣。企業正與零售商合作，計畫將培養肉融入餐廳與超市供應鏈，預計2027年起在高檔餐飲市場試水溫。透過品牌推廣與價格競爭，培養肉有望十年內成為主流，改變全球飲食格局。

 3D打印培養肉帶來的資本運作

 目前只有三個國家，包括新加坡、美國和以色列——是全球唯三批准供人類食用的實驗室培養肉上市的國家。目前Good Meat和Upside Foods獲得了FDA的批准，可以生產和銷售實驗室培養的雞肉。此外，今年3月，Mission Barns公司宣布已獲得美國食品藥物管理局（FDA）批准使用其實驗研發的人造豬肉（lab-grown pork）生產產品。

 數據顯示，全球培養肉市場預計到2035年將達到近20億美元。在融資方面，以色列初創公司Aleph Farms於3月獲得2900萬美元投資，並計劃再籌集1000萬至1500萬美元，擴大其以色列試點工廠生產並在歐洲與亞洲設立中型工廠。資本流向不僅限於生產，還涵蓋生物打印設備與分銷網絡，預示產業生態的全面構築。然而，高研發成本與監管不確定性讓投資回報仍存風險，促使企業尋求跨國合作以分擔壓力。

 資本的湧入加速了它的腳步，但消費者接受度將決定其成敗。你會否擁抱這塊實驗室培育的牛排？未來十年，餐桌上的選擇或許不只關乎味道，更關乎地球的明天。

Text by BusinessFocus Editorial

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