【白蘭樹下】用集體回憶打造首支本土Gin酒，80後港人帶香港Gin酒衝出亞洲

香港人生活往往離不開酒，但多年來似乎未出現過本地Gin酒代表作。原本是公立醫院護士的Joseph，因為喜歡飲酒而參加了阿傑的調酒課程。品酒的過程中，他發現很多地方都出產了當地特色的酒，於是忽發奇想，與阿傑成立了團隊，花了兩年時間，創作了本地首支Gin酒「白蘭樹下」，2018年年尾於香港推出。

「『白蘭樹下』一共用了13種材料，除了8種經典材料，譬如杜松子、甘草、檸檬皮和葡萄，還有5種來自本地的材料，包括白蘭花、陳皮、當歸、龍井和檀香，你喝下去之後會有不同層次，好像你走在香港的街道上，你可能走著走著聞到一股白蘭花的味道，然後你行前一點，就有寺廟入面檀香的味道，整個感覺就好像你在香港一條有歷史的街道上面走。」「白蘭樹下」的創作者Kit和Joseph說。

乘聯本地異體書法家「賣字」 打進香港市場

因為市場上大部份Gin酒源自英國、歐洲，已經建立了一定知名度，「白蘭樹下」作為香港首支Gin酒，要打開本地市場，他們除了在材料方面下功夫，在產品設計上亦花了不少心思。他們找來本地年輕異體書法家「賣字」，為他們設計酒樽，酒樽用淺藍水墨勾勒出中國文字，令中國文化的元素尤為吸睛，別出心裁的設計引來眾多傳媒報道，最終幫助「白蘭樹下」成功打開香港市場。「這幾年其實香港人都很支持一些本地產品，尤其是真的能引起大家共鳴的產品，反而酒店、酒吧會有些遲疑，要靠消費者推廣才有信心使用我們的Gin酒。」Joseph表示，目前他們與大約40間酒店、酒吧合作，包括國際知名的JW Marriot、Jade Spar和Quinary等。

下一步，他們希望開開拓海外市場，目前他們已在台灣、愛沙尼亞等地推廣產品，未來更計劃和英國大型Gin Subscription公司合作，讓Gin酒在當地市場流通。「如果我們的產品要打進外國市場，其實一定都要做好產品質量，因為你本身香港的故事，外國人未必有很大的共鳴。反而著眼於產品的設計或者味道上面，是否達到他們的要求。」Joseph說。

冀在港建蒸餾酒廠

因為現時香港仍未有一間合法蒸餾酒廠，因此「白蘭樹下」目前就在荷蘭蒸餾，「但是我們的本地材料，特別是白蘭花，需要在香港先做萃取，將入面的精油或水份萃取出來，然後再寄去荷蘭。」Joseph表示，為了節省成本同時做好質量把關，他們計劃今年能在香港建一間酒廠，「我們一直都和消防處有溝通，有些法例上的問題仍然等待他們釐清。」他們希望酒廠完全合符法例才去做。

Gin酒起源地

Gin酒源自荷蘭，如同許多現代烈酒的祖先一樣，它最早的用途是藥。後來，荷蘭人Lucas Bols在原本的Gin酒配方裡面加入了糖，製造出口味更甜、更易入口的Gin酒，令Gin酒被用於商業銷售，而令Gin酒在英國流行的關鍵，是荷蘭國王William，他是Gin酒的愛好者。當時，荷蘭與英國聯盟，與法國展開戰爭，當時荷蘭下令抵制法國進口的葡萄酒與白蘭地，開放豁免權使用英國製造烈酒，使英國成為Gin酒的重要生產國，後來英國Gin酒的發展比發源地荷蘭更青出於藍。

記者：張可怡

攝影：陳志新、李炳芳