【人物故事】動員過百淡水媽媽手製蛋捲，微軟工程師創「海邊走走」爆紅

憑捲著肉鬆、花生醬餡料的一支支蛋捲，創辦人游盛凱將「海邊走走」這個手工蛋捲品牌，從淡水的小攤檔賣到出亞洲，甚至是歐美市場，亦成為很多旅客的指定手信之一。

Photo from 海邊走走

不過大家未必知道的是，原來這位「蛋捲大王」曾經在微軟擔任過軟件工程師，擁有一份眾人眼中的「筍工」。

Photo from BusinessFocus

「不僅是我覺得夢想成真，我的家人、親朋好友都覺得，很棒呀，能夠在微軟工作。」游盛凱回憶道，「有幸加入微軟，覺得待遇不錯、生活不錯，就有點穩定下來，工作了三、四年後，可能我叛逆的基因就蠢蠢欲動，可能我的生活很務實，但是我覺得是不是人生有其他可能，當時就想說，不如我來創業試試看。」

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於是，他利用下班後及假日的時間，研究不同的食譜，最終創作出一款捲著餡料的蛋捲， 初期主要在當地的文創市集上售賣。「當時我們只有肉鬆蛋捲一種商品，我們自己也很不確定，每一次我們去市集展示時，我們都是二、三個攤位中，生意最好的，當時就給我很大的信心，這件事情好像可以啊。」

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邊打工邊創業兩年，眼見生意不錯，游盛凱便辭去高薪厚職，全力經營「海邊走走」。

由於他出品的蛋捲全部均是人手捲成，幾年間他建立了一套近年少見的食品生產模式，就是讓淡水的過百位「社區媽媽」一起參與製作工序。

Photo from 海邊走走

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「起初我們沒有這麼多資金，我們在文創市集，做做手工蛋捲，一開始就從我媽媽、姐姐、阿姨，在家裡帶完小孩沒事做，不如就來一起在工場幫忙。」

「後來我們在淡水發現很多婦女，上下班不喜歡跑到市中心那麼遠，我們便邀請他們來彈性上下班，大家一起在淡水做蛋捲。」

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他表示，只要人數足夠，這班社區媽媽便可以互相「補位」，「今天你不能上班，沒有問題，那你的工作就交給我來做，到現在我們已經有上百位社區媽媽參與這項計劃，變成一種新的生活方式。」

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游盛凱笑言，因為他們目前仍然處於「供不應求」、一直在追產量的階段，所以絕對「養得起」這麼多位社區媽媽，而這種生產模式更加連繫了整個淡水社區。

Photo from 海邊走走

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「我們台灣蠻多颱風，而社區媽媽們其實就住在我們店的對面，她們只要在家裡把門打開就看到我們店，試過颱風時我們店的玻璃破了，她就直接打電話過來說，『你們的玻璃破了，我趕快去幫你們弄一下』，算是一種社區互助的概念吧！」

記者：江秀慧
攝影：陳志新