【好老闆呀！】做飲食都搞出國培訓？22歲員工：去韓國實習好正！

「得罪講句，飲食行業的同事大多出身不高、學歷較低，這一點在港幾乎是必然。」富臨集團品牌拓展經理楊浩宏（Samuel）道。

他指出，很多國家如中國、日本、台灣，或是歐洲地區，均對飲食行業的員工很尊敬，並認同飲食業是可敬的行業，「可惜香港人並不這麼想。」

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太子爺：望為年輕人提供空間和機會

今年29歲的Samuel是中菜飲食集團的「太子爺」，4年前「回巢」幫忙打理家族生意，負責管理主攻年輕人市場的概念線；概念線旗下的一個韓燒品牌，有8成員工均是90後，本身亦很年輕的Samuel則希望為這班「後生仔」提供發展的空間和機會。

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「我不認同一位年輕人是飲食業出身，便要視這行業為終生事業，永遠處於所謂的社會底層。」他指出，一位廿歲出頭的店長，在這家公司工作至30歲已經很了不起，不可能一直做到退休，「一輩子的發展空間只是這家食店，或是這個行業，到有天想轉行時，才發現早已力所不及。」

因此，Samuel不時將員工調配至不同崗位，了解公司每個部門的運作，「重點是放眼不同工作，甚至行業。」

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安排員工往韓國實習

他更實行「尖子計劃」，讓表現優秀的員工往韓國實習。「集團引入韓牛後，在當地有一定知名度，我們便憑藉這份名氣與不同機構合作，安排員工往當地食店實習。」

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目前22歲的阿恒，在Samuel的韓烤餐廳任職一年多，去年被店長挑選參與「尖子計劃」，與Samuel及幾位同事一同前往韓國實習。

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「這是我第一次去韓國，以往一直很少機會出國，所以很興奮。」展開為期3星期的韓國實習之旅前，公司安排阿恒等一眾尖子員工參與培訓，例如學習在韓烤店會用上的基本韓語。

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韓國的實習日子當中，除了啟發阿恒將韓國的正宗飲食文化帶來香港外，亦讓他與其他分店的同事多了交流的機會。「與不同分店的員工成為朋友，回港後保持聯絡，亦不時了解對方分店的情況。」

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栽培員工非賭注

計劃實行至今，在韓國實習過的員工已達20多人。為每位員工的住宿、膳食、機票等費用「結賬」，另外再給予每天達數百元的生活津貼，在Samuel眼中這筆支出又是否合乎成本效益？

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「部份實習過的員工已經離開公司，我不會視栽培一位員工為賭注，因此不覺『蝕底』。我希望在他們人生當中留下記印，無論他們是否在這家公司，或是這個行業留守，也會記得在這裡的一點一滴。」Samuel娓娓道來。

記者：江秀慧
攝影：顏東尼、李炳芳
Text by BusinessFocus Editorial