最強組合　煤氣 成為《香港澳門米芝蓮指南 2021》官方能源合作夥伴

米芝蓮三星餐廳 - L'Atelier de Joël Robuchon

連續十年榮獲米芝蓮三星評級的L'Atelier de Joël Robuchon 由餐廳行政總廚Adriano Cattaneo主理。來自巴黎的 Cattaneo 擅長以創新的方式呈現法國傳統菜式，並選用高貴的食材來配合他對獨特味道組合的直覺，炮製出簡樸而鮮明的佳餚。

教授菜式：香烤龍蝦配露筍羊肚菌
明火煮食心得：明火能夠更精準地控制火焰，以把肉的表面烤得均勻，同時鎖緊肉汁。

8月13日

米芝蓮一星餐廳 - 夜上海 (尖沙咀)    

於 2020 年遷址 K11 MUSEA 的滬菜食府夜上海 (尖沙咀) 由1998年開幕以來，主廚施萬歲便一直坐鎮廚房。 入廚經驗豐富的施師傅擅長透過燜炖、香烤、快炒和蒸煮等傳統烹調手法重新演繹中國特色美食，炮製滋味無窮的新派菜餚。

教授菜式：龍鬚魚絲
明火煮食心得：以明火煮食不但火力較均勻、香味更佳，而且能配合烹煮中菜不可或缺的圓底鑊使用，相得益彰。

8月27日

米芝蓮一星餐廳 - 阿一海景飯店

連續10年被評為米芝蓮星級食府的「阿一海景飯店」以「阿一海景鮑魚」、「招牌砂窩炒飯」、「釀焗鮮蟹蓋」等多款高級粵菜而聞名，行政總廚 梁兆明師傅19歲便加入「新同樂」及其後多年在中港兩地高級食肆擔任要職。加入「阿一飯店集團」後，更經常獲得「一哥」分享入廚及食材心得，令其廚師生涯更上一層樓。梁師傅不但專長於創作及烹調鮑參翅肚等高級菜式，更常以新鮮時令食材製定高質量家庭菜肴，務求更多食客可品嚐到他的廚藝。

教授菜式：三蔥爆南非鮮鮑
明火煮食心得：中菜的爆炒菜式要用明火才夠鑊氣，如果不夠高溫便不夠香，只有明火才可做到此效果。

9月10日

米芝蓮二星餐廳 - 天龍軒

主打正宗粵菜及粵式巧手點心的香港米芝蓮二星餐廳天龍軒由擁有超過40年的經驗、香港頂級粵菜廚師劉秉雷師傅主理，劉師傅擅於以最佳的食材，結合傳統和新派的技巧以創造出全新的菜式。

教授菜式：梅子土豆炆鴨
明火煮食心得：明火能更靈活地控制火力，對講究鑊氣的粵菜更是不可或缺的元素——當鑊邊汁醬煮至少許微焦，產生焦香的煙感，令鑊中的食材能吸收這份焦香的鑊氣。

想獲連續10年被評為米芝蓮星級食府的「阿一海景飯店」的行政總廚梁兆明師傅親身教授烹飪，千萬不要錯過梁師傅於煤氣烹飪中心開辦的期間限定實習班，趁機一睹名廚功架並從中偷師，而每位參加者更可獲贈「阿一海景飯店」（尖沙咀店） $100現金禮券兩張，非常吸引。

阿一海景飯店 – 鮑魚宴客菜

導師: 阿一海景飯店 行政總廚梁兆明 (粵)

日期：9月25日（星期六）

時間：下午2:00 – 5:00

費用：$950

菜式：XO醬炒鮮鮑魚片（實習）；鮮鮑魚燜雞 （示範）

* 每位參加者可獲阿一海景飯店(尖沙咀店)$100現金禮券兩張

報名： https://www.towngasfun.com/tcccpsp0283-01-20210925.html

《Towngas Cooking煤氣教煑》米芝蓮教煑系列 https://www.youtube.com/playlist?list=PLKFxHAwiPApaPb2Xi77moPufZ4REpl6Q9

煤氣烹飪中心

煤氣烹飪中心於 1977 年 5 月由香港中華煤氣有限公司成立 ， 憑藉超過 40 年明火煮食的經驗 ，為不同人士提供明火烹飪的配套服務。位於利舞臺的煤氣烹飪中心更設有可配合幼童身高的煮食升降廚櫃的親子烹飪室 ， 務求令不同年紀的人士均可體驗明火烹飪的樂趣。 我們更創新推出多元化的專業廚藝和特色課程， 例如訓練大家由廚藝新手到入得廚房、出得廳堂的 「 好老婆證書課程 」 、訓練到海外升學的學子基本的煮食技能的 「 遊子急救班 」 等 。

作為烹飪教學界的領導者 ，我們了解市場對專業廚藝學習的需要 ，並帶領煮食潮流 ，近年與 Disciples Escoffier 法國廚師會合作，為香港帶來首個具完整架構的法國 Disciples Escoffier 專業烹飪文憑 ，課程畢業生更可獲由法國教育部頒發 的「法國廚藝訓練第五級證書」， 亦即取得在法國做執業廚師或開設法國餐廳的資格， 成功將在港的烹飪學習體驗提升至更專業的水 平 。

因應今年大家在疫情期間對入廚喜好各有不同的需要，所以推行了創新多元教學模式 ，包括實體班 、網上烹飪班及升級版網上烹飪班 — 加入將優質新鮮的實習菜式材料速遞到府上的服務，學員可邊看網上直播教學 、邊學煮菜式，還可即時向導師提問 ，足不出戶也可盡情享受居家煮食的樂趣 !

歡迎聯絡並加入成為 《 Towngas Cooking 煤氣教煑》 的合作伙伴 。

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