【食物科技】意識到自給自足的重要性？新加坡初創實驗室培植人造奶同鮮蝦！

新冠疫情的發生讓很多國家意識到「自給自足」的重要性，特別是新加坡這些嚴重依賴進口的國家。新加坡在天然資源方面處於劣勢，當地的糧食價格波動也很大，所以目前的局勢恐將影響該國的食品供應安全。對此，新加坡科技企業亦紛紛想為改善食物供應盡一分力，提高國家自給自足的能力。新加坡現今有很多初創科技企業開始使用天然材料和細胞培養技術來研發生產可食用產品。

新加坡極力推動食品技術產業的發展，以確保國家糧食安全性。新加坡亦計劃在2030年，實現當地可持續生產滿足該國人民30%的營養需求食物。政府也撥款超過1億美元用於食品研究計劃，包括都市農業、肉類養殖和微生物蛋白生產。

Photo from Green Queen

於去年才成立的初創生物科技企業TurtleTree Labs，主要通過採用細胞技術來製造牛奶。這家公司可說是全球第一家在實驗室內複製哺乳動物牛奶的生物科技公司。TurtleTree Labs更專注於研究生產接近人類母乳配方的牛奶。TurtleTree Labs表示，相較於傳統生產，其採用的牛奶技術可減少95%的資源消耗。該公司於今年6月獲得320萬美元的種子輪融資。

Photo from Life3

新加坡食品科技初創公司Life3 Biotech基於植物配方，包括真菌、小扁豆、大豆和穀物來模仿雞肉和海鮮的味道。他們通過自家技術研發了與魚肉和蝦肉口感相似的人造肉「鮮口」（Seago）。公司團隊還培育了可食用的微藻，這種微藻是海洋中發現的微小生物，可作為魚類的健康代替品並有助於大幅減少過度捕撈帶來的影響。Life3 Biotech持續不斷的在食物科技上做出突破，推出各樣健康技術食品，並計劃將產品商業化，進軍海外市場。

Photo from Shiok Meats

新加坡食物科技公司Shiok Meats於2018年成立，是一家人造海鮮生產科技公司。該公司是以細胞為基礎，研發更美味、乾淨和健康的肉類及海鮮。Shiok Meats現在主要通過實驗室細胞培養的方式來製作人造海鮮，「人造蝦肉」是目前公司的的主要產品。Shiok Meats表示，人造蝦肉與真蝦肉的味道及質地相同，且有著更高的營養價值，因為產品在生產過程中並不會接觸到類固醇或抗生素。該公司不久前亦獲得300萬美元的融資，旨在成為人造海鮮市場的領軍企業。

這些食品科技公司的研究結果將會使新加坡受益，包括減少該島國的進口花費和二氧化碳的排放量。然而對於食物科技生產化，新加坡國立大學食品科學兼高級講師Leong Lai Peng指出，於傳統農業相比，實驗室培養出的人造食品的成本正是食品科技公司面臨最大的障礙。將來人造食品推出後，價格或會比一般食品更昂貴，因此消費者的購買意願及其不明確。

Big Idea Ventures創始人伊夫（Andrew Ive）表示，隨著消費者在這方面的選擇變多，數量和規模都會增加，這將使食品科技製造商在保持質量的同時也能減低產品價格。

Text by BusinessFocus Editorial